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CHÂTEAU DU CLOS DE VOUGEOT

Chapitre des Vendanges 2019

Chapitre des Vendanges et du Cinéma

Croux couveture

C'est sous la présidence du réalisateur Pierre Schoeller que s'est déroulé le 1194ème chapitre de notre confrérie. C'est au lendemain des vendanges que le vénérable pressoir du château s'est actionné pour la 529ème fois. Après la démonstration de quatre moines cisterciens, les premières gouttes de ce que nous nommerons le millésime 2019 ont été recueillies dans le tastevin d'argent du Grand Maître Vincent Barbier.

 

VEND19-33

Menu de ce chapitre

CHAPITRE des VENDANGES

 

 

Samedi 5 octobre 2019

 

E   S   C   R   I   T   E   A   U

 

 

PREMIÈRE ASSIETTE

 

La caille farcie aux raisins macérés,

rémoulade à la Tuber Uncinatum dite truffe de Bourgogne

Bourgogne Vézelay 2015      (Henry de Vézelay)      tasteviné

 

DEUXIÈME ASSIETTE

 

L’étuvée de turbotin au beurre blanc de chardonnay

Corton-Charlemagne grand cru 2015     (Chevalier Père & Fils)

 

 

ENTREMETS

 

Les œufs en meurette vigneronne

Santenay "Les Prarons" 2017        (Roux Père & Fils) Tasteviné

 

DORURE

 

Le filet de veau fermier rôti et mariné au pinot noir

 

Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Rues de Chaux" 2010 –

Hospices de Nuits Cuvée Camille Rodier servi en magnum

 

ISSUE DE TABLE

 

Les bons fromages de Bourgogne et de Franche-Comté

Clos-Vougeot grand cru  2013      (Dufouleur Frères)      Tasteviné

 

BOUTEHORS

 

L'escargot en glace

Le savarin glacé à la mode de Vougeot

Crémant de Bourgogne brut rosé tasteviné

 

 

Les petits fours

Café noir, vieux marc et liqueur de prunelle de Bourgogne

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