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CHÂTEAU DU CLOS DE VOUGEOT

Chapitre de l'Équinoxe, de la Plume et du Vin 2019

Chapitre de l'Équinoxe, de la Plume et du Vin

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« Comme la plume au vent », chantait le personnage du duc de Mantoue dans Rigoletto. « Comme la plume au vin », lui auraient répondu, s’ils avaient existé à la création de l’opéra en 1851, les dignes membres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Ces illustres défenseurs des nectars de Bourgogne étaient réunis, le 28 septembre 2019, pour une soirée qui, chaque année à pareille époque, honore auteurs, poètes, éditeurs, dessinateurs – bref, les femmes et les hommes de lettres invités, le temps d’un week-end au château du Clos de Vougeot, au délicieux salon Livres en vignes.

Présidé par l’écrivain Camille Pascal et la présidente des éditions Libella Vera Michalski-Hoffmann, ce chapitre accueillait également l’invité d’honneur de l’édition 2019 de Livres en vignes, Patrick Poivre-d’Arvor ainsi que les auteurs récompensés la veille au soir par le jury du livre : Murielle Magellan (prix Albert-Bichot pour Changer le sens des rivières), Dalie Farah (prix du premier roman Méo-Camuzet pour Impasse Verlaine), Thierry Dussard et Sylvain Charlois (prix du Clos de Vougeot pour Le Chêne en majesté), Marin Fouque (prix coup de cœur pour 77.

 

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Menu de ce chapitre

Proposition de menu pour le dîner du

CHAPITRE de l’EQUINOXE, de la PLUME et du VIN

 

Samedi 28 septembre 2019

 

E   S   C   R   I   T   E   A   U

 

 

 

 

PREMIÈRE ASSIETTE

 

La ballottine de lapereau fermier au foie gras de canard et échalotes confites

Saint-Aubin 1er cru "Cuvée Saint Vincent" 2012    

 

DEUXIEME ASSIETTE

 

La corolle d’omble chevalier aux écrevisses et raviole de légumes du moment

Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2014 (r2b)

 

 

ENTREMETS

 

Les œufs en meurette Vigneronne

Santenay 1er cru "Grand Clos Rousseau" 2015 Tasteviné (claude nouveau)

 

DORURE

 

Le filet de bœuf de Charolles au pinot noir et foin des Hautes-Côtes

Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Chaboeufs" 2014 Tasteviné (gavignet)

 

ISSUE DE TABLE

 

Les bons fromages de Bourgogne et de Franche-Comté

Clos de Vougeot Grand Cru 2013 Tasteviné (DFrères)

 

 

BOUTEHORS

 

L'escargot en glace

Le succès à la cazette du Morvan et glace pur arabica

Crémant de Bourgogne brut rosé tasteviné

 

 

Les petits fours

Café noir, vieux marc et liqueur de prunelle de Bourgogne

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