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CHAPITRE DES TROIS GLORIEUSES SAMEDI 14 NOVEMBRE 2009
Les « Vougeot du coeur » Entre luxe et convivialité,chaque chapitre est un miroir
de l’âme des vins de Bourgogne.
Un hommage aux vins, à la gastronomie,aux hommes
qui ont fait la Bourgogne :chaque chapitre est d’abordune affaire de traditions.
Une soirée oscillant entre luxe et convivialité, un instant de partage qui honore les hôtes de ce que nos terroirs offrent de meilleur.
Au menu, samedi, il y avait d’abord des vins d’exception.
Du chassagne-montrachet 1er cru « Abbaye de Morgeot 2006 Tasteviné du Beaune 1er cru « Dames Hospitalières 2004 du domaine des Hospices, en terminant par un incroyable Grands Echezaux grand cru 2000 Tasteviné - qui a ravi
les convives par son amplitude soyeuse, sa plénitude, sa robustesse et sa finesse - la
région a resplendi sur les palais de tous les
invités.
Festif, un chapitre se doit de l’être également. Les Cadets de Bourgogne n’ont pas dérogé à la règle en ponctuant les plats de chants traditionnels et autres pièces de maîtres, comme une magnifique Nuit de Rameau, a cappella.
Ambiance !
Après une présentation des invités de prestige, véritable voyage autour du monde, l’heure des intronisations a sonné. Avec un enthousiasme
non dissimulé, Patrick Bruel a « juré » et vidé
la coupe d’argent de son divin nectar, accompagné
d’Andrea Casiraghi.Véronique Colucci, veuve de l’humoriste, a également été intronisée.
Bon enfant, l’acteur et chanteur a d’ailleurs commencé son discours par une bonne nouvelle :
l’équipe de France mène 1 à 0 contre l’Irlande, après un but de Nicolas Anelka! »...
Le luxe et la bonne humeur. Toujours.
Vins servis lors de la soirée :
CHASSAGNE-MONTRACHET 1ER CRU ABBAYE DE MORGEOT 2006 TASTEVINÉ
Chassagne, du latin Cassanos, rappelle que le chêne avait trouvé là sa terre de prédilection. Au XIXe siècle, la plupart des communes viticoles de Côte-d'Or ont adjoint à leur nom celui de leur vigne la plus célèbre, comme le Montrachet pour Chassagne. Situé dans la partie sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet est l’un des 5 villages constituant la prestigieuse « Côte des Blancs ». L’appellation représente 187 hectares de vin blanc (chardonnay) et 114 hectares de vin rouge (pinot noir). Elle comporte 19 climats classés en 1er cru et 3 classés en grand cru. Les vignes s’étendent sur les communes de Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or) et Remigny (Saône et-Loire). Orienté est/sud-est, sur une superficie de 70 hectares, le sol des premiers crus de Chassagne-Montrachet est composé majoritairement de marnes et d’argile ; la terre y est profonde. Le climat « Abbaye de Morgeot » est l’un des meilleurs premiers crus de Chassagne-Montrachet. Il est situé au sud de la commune, tout autour d‘une vieille abbaye en ruines. Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbaye de Morgeot 2006 est un vin équilibré, présentant des arômes concentrés de fleurs blanches et de chair de fruits blancs accompagnés de notes de miel et de vanille. C'est un vin rond, gras, riche et puissant qui se marie très bien avec des mets nobles et délicats.
CE VIN A ÉTÉ SÉLECTIONNÉ EN 2009 PAR LES JURÉS GOURMETS RECEVANT LA DISTINCTION ENVIÉE DU TASTEVINAGE.
SAVIGNY-LES-BEAUNE 2002 TASTEVINÉ
Le vignoble de Savigny passe pour être l'un des plus anciens de Côte-d'Or ; la voie romaine reliant Langres, Autun et Besançon y passait. A toutes les époques, l'évêque d'Autun, les abbayes de Cîteaux et de Maizières, les ducs de Bourgogne et autres seigneurs de la région y possédèrent des vignes. Au cours des XVIIe et XIXe siècles, des inscriptions furent gravées dans le village, comme autant de panneaux publicitaires avant l'heure : « Les vins de Savigny sont nourrissants, théologiques et morbifuges ». L’appellation de Savigny-les-Beaune est située sur la commune éponyme au nord immédiat de Beaune. Elle représente une superficie totale de 348 hectares et se décline principalement en rouge (pinot noir), et, en blanc (chardonnay). Les sols calcaires sont graveleux ou pierreux à des altitudes comprises entre 220 et 400 mètres, d’orientation plein sud. Le Savigny-les-Beaune rouge possède une robe d’intensité moyenne ; il est marqué par une dominante de griotte, de cassis et de framboise évoluant vers le sous-bois après quelques années de bouteille. Le Savigny-les-Beaune 2002 est souple, délicat, élégant et discrètement tannique ; il accompagne volontiers les œufs pochés.
CE VIN A ÉTÉ SÉLECTIONNÉ EN 2004 PAR LES JURÉS GOURMETS RECEVANT LA DISTINCTION ENVIÉE DU TASTEVINAGE.
BEAUNE 1ER CRU DAMES HOSPITALIÈRES 2004
HOSPICES DE BEAUNE
Traditionnellement, la vente des Vins des Hospices de Beaune débute par la mise aux enchères de cette belle cuvée. Elle porte le nom des religieuses qui s'occupèrent des malades dès la fondation des Hospices en 1432, certaines ayant effectué d'importants legs à l'institution. Originaires de Saint-Omer dans le nord de la France, les Sœurs avaient suivi leur formation à l'Hospice de Valenciennes, situé à la frontière franco-belge actuelle. La Cuvée des Dames Hospitalières est constituée intégralement de vignobles de 1er cru, Les Bressandes et La Mignotte. La majorité des vignes a été plantée avant 1960, elles sont situées parmi les meilleures parcelles de 1er cru. Le vignoble bien exposé sur des sols bruns calcaires, avec une dominante sableuse, donne des vins puissants, amples et généreux. Le Beaune 1er cru Dames Hospitalières 2004 servi en magnum, est souple en bouche et développe de beaux arômes de truffe, de cuir et d’épices, rehaussés de notes poivrées en harmonie parfaite avec le gibier de nos fôrets.
EN 2004, LA CONFRERIE DES CHEVALIERS DU TASTEVIN A ACQUIS DEUX PIÈCES DE CE VIN AU COURS DE LA VENTE AUX ENCHÈRES DES HOSPICES DE BEAUNE.
GRANDS ECHEZEAUX GRAND CRU 2000 TASTEVINÉ
Echezeaux est une déformation de Chesaux issu du latin Casalis - de Casa, maison - qui laisse penser que la parcelle était bâtie à l'époque gallo-romaine. Exploitées dès le XIIIe siècle par les moines cisterciens, les vignes des Echezeaux se divisent alors en Echezeaux Hauts et Echezeaux Bas, aujourd'hui Grands Echezeaux. Les Grands Echezeaux se situent en haut du Clos de Vougeot, le long du mur dans sa partie sud-ouest, sur des sols au revêtement caillouteux, à 250 mètres d’altitude ; à cet endroit, le terrain est presque plat et marque une continuité évidente avec le Clos de Vougeot. Le Grands Echezeaux grand cru 2000 est d'amplitude soyeuse ; il allie plénitude, robustesse et finesse. Au vieillissement, il devient concentré, ample et généreux en bouche. Les fromages affinés lui conviennent bien.
CE VIN A ÉTÉ SÉLECTIONNÉ EN 2003 PAR LES JURÉS GOURMETS RECEVANT LA DISTINCTION ENVIÉE DU TASTEVINAGE.
CRÉMANT DE BOURGOGNE BRUT ROSÉ
Des vins effervescents sont produits en Bourgogne depuis le début du XIXe siècle ; Alfred de Musset citait déjà le bourgogne mousseux dans les « Secrètes Pensées de Raphaël ». L’appellation crémant de Bourgogne est née en 1975; elle peut être élaborée à partir de tous les cépages bourguignons : pinot noir, chardonnay, pinot gris, mais aussi gamay à jus blanc, aligoté, melon et sacy. Vous avez pu déguster le crémant de Bourgogne blanc en apéritif, nature ou avec un peu de liqueur de fruits rouges. Le Crémant de Bourgogne Brut Rosé se consomme à tout moment et volontiers avec les desserts.
Pour conclure la soirée, est enfin survenu un événement aussi providentiel qu’inattendu:
une petite vente aux enchères de quatre jeroboams
qui a permis aux Restos du Coeur, la veille de la
Vente, de récolter 20 000 euros.
Comme un avant-goût de la générosité du lendemain...
BENJAMIN HUTTER
Le Bien Public Les Dépêches
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| RéSULTATS EN LIGNE DU TASTEVINAGE D'AUTOMNE 2010 |
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Ce vendredi 3 septembre 2010, plus de 260 dégustateurs étaient réunis dans le cellier cistercien du château du Clos de Vougeot pour déterminer lesquels parmi les 678 vins présentés pourraient porter l'habillage du Tastevinage créé il ya tout juste 60 ans.
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